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【上乘美味?龍膽石斑】高雄?魚村龍膽石斑餐廳 - 生活週報 - 自由

来源:未知 编辑:admin 时间:2018-02-06
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記者許麗娟/報導

台灣雖是龍膽石斑的養殖大國,但過去龍膽石斑因為價格高,多以外銷為主,要在台灣吃到龍膽石斑料理並不容易,魚村龍膽石斑餐廳的老闆粘志明,因為朋友在屏東養殖龍膽石斑,身為饕客的他,約3年前決定開起專賣龍膽石斑料理的餐廳,並找來曾在知名海鮮餐廳工作的朋友擔任主廚,粘志明說:「草魚都有人推出1魚36吃,龍膽石斑每個部位都是寶,也有許多不同的創意吃法,只是因為單價偏高,加上過去國內不普及,所以很多人不知道牠的美味。」

魚村龍膽石斑餐廳多使用約25~30台斤的中小型龍膽石斑,在餐廳全魚處理,像是搭配剁椒醬製作的剁椒魚頭,整顆魚頭擺上桌、不切塊處理,粘志明說對饕客而言,每個部位各有不同口感,所以整顆魚頭擺上才能品嚐出最精緻的味道,而且這道幾乎是行家必點的菜色,有滑水之稱的魚尾巴也有推出「清蒸滑水料理」,其他部位肉質不論吃原味的涮涮鍋,或是泰式、蒜燒、清蒸、三杯等口味都有不同的美味。

除了龍膽石斑,店裡也吃得到其他海鮮料理,像是招牌紅蟳粥、海鮮羹、天蠶軟絲卷等單點或是宴客菜,粘志明說,桌菜料理多會以龍膽石斑搭配其他料理組合,讓客人可以品嚐到龍膽石斑的美味,但又不會覺得膩口,像年節前即推出6,800~10,800元的年菜,亦有適合小家庭的外帶年菜,品嚐龍膽石斑的鮮美滋味,也可以很平民。

(07)777-4448,高雄市鳳山區文衡路598號2樓,週一17:30~22:00,週二~日11:30~14:30、17:30~22:00,無休,無低消,另加10%服務費

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